摘要每逢谈及餐饮业的四高一低或者三高一低，大家都颇感头痛，但其他产业也面临房租、人工、原材料的问题，你的竞争对手也一样，共同面临的问题就不是问题。以食材供应链来说，如何做到节流？
先讲一个段子：两个人在树林里走路，忽然不远处看到一只老虎虎视眈眈的望着他们，路人甲马上蹲下来把鞋带系紧了，路人乙笑话他：你跑的再快能有老虎快？路人甲说：我只要跑过你就可以了。
十几年前餐饮好做，门槛也低，房租人工和食材也没那么高，几乎闭着眼睛也能赚钱，现在你说餐饮业的四高一低或者三高一低也好，其实也是伪命题，其他产业都面临房租、人工、原材料的问题，你的竞争对手也面临同样的问题，共同面临的问题就不是问题。
其实我们几百年甚至几千年最古老的这个行业——餐饮业，目前就面临着这个真实而又残酷的现实：今天很黑暗，明天很美好，但是绝大部分都死在了明天的太阳升起之前。餐饮企业还有哪些痛点可以挖掘改善？还有哪些不必跑过老虎跑过你的对手就可以呢？无非一个开源一个节流，笔者简要的谈谈节流。
当我们谈食材供应链的整合时应该谈哪些方……
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