真实吐槽：所谓的品牌烤鱼只不过是骗人的而已

近日网发出一篇文章《烤鱼品牌盘点，上榜的是这几家！》，里面提到了几家烤鱼店，炉鱼、探鱼、鱼酷、江边城外、鱼非鱼五家烤鱼店，烤鱼这个品类火了有几年了，而且这种餐饮品类适用于大部分城市，恰逢刚刚体验过江边城外，还是有几点感受需要分享下。

烤鱼作为餐饮品类的一种，典型地属于单品爆破为主，涮菜和小菜为辅，品类属性跟其他餐饮品类有很大的区别。正常情况来讲，一般都是打着活鱼现烤的概念来吸引消费者，整个成本结构主要包含几部分：锅底底料的成本、活鱼本身的成本、配菜成本。（当然，固定成本也占很大比例）

大部分的烤鱼店都是需要消费者根据自己需求去挑活鱼，然后现场论斤计算价格，鱼的成本同样也是占据整个消费清单最大的比重。江边城外的大致流程是这样的：消费者进店……