深度揭秘西贝“好吃战略”

活跃在八大菜系九大技艺中的“少许”“适量”“若干”，堪称铸就中华饮食文化的镇国之宝。炊人如同艺术家一般雕琢菜品，调味品一滴有一滴的风情。但是，对于连锁餐饮企业来说，“跟着感觉走”却不是什么明智之举，也是标准化之路永远的拦路虎。

2004年黄记煌为在源头上解决中餐可复制性差问题，采用中央厨房统一配送半成品，并研发出了焖制配方、料包和小包装模式。

与黄记煌不同，望湘园则在厨房里摆起电子秤搞起了化学实验，从此菜谱上的“少许”“适量”“若干”都有了各自的分量，火候、流程也都一字不落地步入精准化。

正当所有连锁餐饮一边举着“百店一味”的大旗争先恐后走上标准化的康庄大道时，一边在布局O2O梳理商业模式凶猛得攻城略地，进击的西贝居然要在追求“非常好吃”这条路走到黑。

这似乎不像是一个老谋深算的餐饮老板会做的事情??——毕竟，文无第一食无第二，……