西贝要开100000家店！哪来的底气？

成立28年后的今天，创始人贾国龙在勺子课堂现场表示，西贝莜面村2015年销售收入近35亿元，新开门店53家，门店复合增长率达到72%，更扬言未来要开店十万家。谁给了贾国龙底气？

耗时超700天明确定位

从西贝民间菜、西贝西北菜到烹羊专家，西贝在2010年到2013年迎来企业转折点。这段时间，是其寻找未来的转型期。转型，意味着风险，成则有未来，败很有可能一蹶不振。在不断折腾的这两年，贾国龙四处学习，更花费499万元进行品牌定位咨询。最后的结果是，长期占据餐饮话题热点的西贝反而将西北菜的标签牢牢绑在身上。

所以这里说的定位不是说对西贝本身，而是说让顾客把“西贝=西北菜”概念牢牢记住。比如2012年的黄馍馍（《舌尖》），2013年的潘基文背书，2……