传统企业转型：一碗热干面背后的“互联网思维”

“每天餐馆坐满了人，但我真的不知道我的用户在哪里……”这是我和蔡林记热干面CEO张绪明聊天时，他说得最多的一句话。

这次36氪在武汉举办“餐饮O2O”主题的WISETalk，令我完全没想到的是，给我留下印象最深刻的并不是诸如“哦虾（8号虾馆）”，“挑食”，“叫个鸭子”，“零号线”，或者是“新西少”这样的，我们圈内耳熟能详的那些互联网餐饮品牌。反而是我们习以为常，甚至很轻蔑的就被我们归结为“传统餐饮”这个“落寞”行业的传统热干面品牌“蔡林记”着实让我震撼了一把。

震撼的根源在于，我们这些整天叫嚣着利用互联网颠覆一切的理想主义者们，可能压根儿就不曾想过，那些传统行业的“老人们”有着怎样强烈的危机意识。是的，他们焦虑不安确又异常冷静，更可怕的是，他们正以我们难以想象的虚心和开放的像心态，在重新审视我们引以为豪的“互联网思维”。

这是一个很奇怪的画面，你很难想象一个年近60的，看上去干练但略显清瘦的老爷爷，可以如数家珍的和你聊黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍、挑食火锅外卖，以及叫个鸭子等等等等互联网餐饮品牌，并且给出极高的评价。“我们上百年的老店啊，出了武汉基本没人知道，他们这么短时间做来的品牌，比我们百年的积累还要厉害得多。”

“每天餐馆坐满……