日本第二大拉面连锁品牌“味千拉面”的生意经

味千（中国）控股有限公司2015年一季度业绩报告显示，其休闲餐厅业务内地同店销售下降6%，整体休闲餐厅业务下滑1.6%，与2014年味千拉面休闲餐厅香港地区营业额下降、内地上涨局面正好相反。随着内地餐饮集中转向大众餐饮，大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩张契机，陆续出现区域经营状况不均衡，甚至是业绩下滑。味千拉面的新举措能否挽救其于大众餐饮日渐激烈的竞争洪流，本期我们一一为你解析。

门店调整

稳定性影响整体利润

味千拉面2014年年报显示，截至2014年底，味千拉面共有669家门店，新增33家门店。尽管整体门店数量在增长，不过北京商报记者发现，2014年部分省市多家味千拉面门店在去年关门停业，如深圳市关闭5家味千拉面门店，福建关闭4家，四川、山西、广西在2014年也均有门店关闭。

门店的稳定性直接影响着味千拉面的经营业绩。味千拉面在2014年财报中指出，营业额上升主要因内地相同门店的正增长和新开店铺。味千（中国）公司主席兼行政总裁潘慰介绍，2014年味千拉面改造了80家门店，改造后的门店营业额有10%-20%的增长。相比开店同时又关店，提升每家店的运营效率对提升味千拉面业……